Finalmente tenemos la barra de nuestros sueños. Molemos nuestros granos justo antes de preparar el café como corresponde, somos precisos en cuanto a temperatura y vertido gracias a nuestra pava, vino toda la banda a merendar y la Aiden es protagonista. Y ahora qué? Pues lo más importante para que nuestro equipamiento esté siempre de la mejor manera y su vida útil la extendamos al máximo es la limpieza y mantenimiento, así que hablemos de esto!
Luego de cada uso, es muy importante que limpiemos de manera superficial a nuestros equipos. En caso de molinos, asegurarnos de que no queden granos ni polvillo en las muelas o superficies del mismo, pavas eléctricas y todo lo que pueda almacenar agua es importante secarles cualquier rastro de agua para que no llegue a perjudicar el acabado del equipo, o generar manchas indeseadas. Siempre recomiendo vaciar el tanque de agua de la Aiden si no se usará por un tiempo prolongado, lo mismo con la pava eléctrica. Al menos una vez al mes nuestro equipamiento necesitará una limpieza y mantenimiento en profundidad, qué tan seguido lo hacemos dependerá del uso que le damos, pero si por ejemplo lo usás una sola vez al día, casi todos los días, una vez al mes será suficiente. Si por el contrario, preparas café varias veces al día todos los días, cada dos semanas habría que realizar este mantenimiento.
Ahora bien, cada equipo que tengamos debe limpiarse a profundidad de manera distinta, pues la búsqueda en cada uno al igual que en su funcionamiento, es diferente:
Para molinos Fellow Ode Gen 1, Gen 2 y OPUS (y molinos en general) podemos limpiarlos de dos maneras diferentes. Una es abriéndolos y limpiando las muelas de manera manual con la ayuda de un repasador limpio y brochas, para luego volverlo a armar. En el canal de YouTube de Fellow podés encontrar los tutoriales paso a paso para tu modelo.
La otra forma de hacerlo es con un producto llamado GRINDZ, de la marca URNEX, que se especializa en productos de limpieza para la industria cafetera. Cada producto está diseñado para un tipo de residuo o equipo, como en este caso GRINDZ, que lo usamos exclusivamente para la limpieza de molinos. Viene en formato de pastillas, como si fueran granos, y se muelen de la misma forma. Arrastra residuos de molienda sin desmontar las muelas, siendo muy importante purgar todo el producto antes de moler para nuestras preparaciones. 30grs de café real para purgar todo el producto seguramente sea más que suficiente, es importante confirmar de manera visual que no sale ninguna partícula blanca, este café de purga debe ser descartado. La frecuencia de uso dependerá de qué tanta demanda tenga nuestro equipamiento, siendo la base 1 vez al mes. Podés conseguirlo aca
Para pavas eléctricas como la Fellow Stagg EKG o hervidores como el Fellow Clyde, e incluso para nuestra Fellow Aiden o calderas de máquinas de espresso utilizamos DEZCAL. Su función es eliminar depósitos de calcio, sarro y minerales, que alteran de manera considerable el rendimiento de nuestros equipos si el descuido llega a ser demasiado. La manera de uso es completamente sencilla, pues basta con disolver el producto en agua en la proporción recomendada por el fabricante y hacerlo pasar por el circuito de nuestro equipo, para luego enjuagarlo repetidas veces antes de su uso real. En caso de pavas y hervidores, habría que llenarlos a capacidad máxima con el producto diluido y hacerlos hervir, dejar reposar con el producto unos 45min y luego enjugar con abundante agua. Importante descartar una pava entera calentada al máximo antes del uso real.
Para limpiar nuestra Aiden es el mismo procedimiento, diluimos el producto y llenamos el tanque con él, activamos el ciclo de lavado y utilizamos todo el contenido del tanque, importante mandar unos 2 o 3 ciclos de enjuague con agua limpia antes del uso real. La frecuencia del uso dependerá de la demanda de nuestro equipamiento y también la dureza del agua, si utilizamos agua mineral baja en sodio descalcificar 1 vez al mes será suficiente. Si por el contrario usamos agua solo filtrada o directamente de la canilla, 1 vez cada 2 semanas será lo ideal.
Todo lo que tenga que ver con emulsión de leche, lo limpiamos con RINZA. Su función es disolver residuos de proteína de la leche y bacterias en lanzas de vapor, jarras y sistemas automáticos de leche. Va perfecto para mantener impecables nuestros NanoFoamer y Nanofoamer Pro, basta con diluir el producto en agua caliente en la proporción recomendada por el fabricante y dejar en remojo el equipamiento durante 15/20 minutos, luego enjugar con abundante agua fría. La frecuencia de uso como siempre dependerá de la demanda que tenga el equipamiento, si lo usamos todos los días una vez al día, una vez al mes será suficiente. Podés conseguirlo acá
Por último, tenemos al CAFIZA que se encarga de eliminar residuos y aceites propios del café. Será ideal para nuestras cafeteras espresso y sus accesorios. En cafeteras espresso su uso será con un filtro ciego, que pondremos en el portafiltro que usamos todos los días, por ducha/boca será suficiente media cucharadita de café de producto, luego se procede a hacer retrolavados o backflushs. Algunas máquinas traen su ciclo de lavado automático y en otras es necesario hacerlo manual, en este caso haremos 3 erogaciones de 10s con cafiza en el filtro y sin descartar, y luego otras 3 pero habiendo descartado el agua que quedó, estas ultimas 3 son esenciales para poder enjuagar del todo el producto del mecanismo interno. Es importante no excederse en cafiza, porque podría ser perjudicial para el equipo. El portafiltro, las duchas y nuestras canastas pueden remojarse en cafiza diluida en agua caliente, se deja actuar por 30mins y luego se enjuaga con abundante agua fría. Para uso doméstico, hacer esta limpieza será suficiente una vez por mes. Podés conseguirlo acá
Ahora ya lo sabés, no hay excusas para no darle el mimo y cuidado que merecen estas hermosas fuentes de felicidad (equipamiento que prepara café).