MOMO Tostadores | Silverio Java | Bolivia

Desde el 2019 MOMO trabaja con Agricafé, importando cafés bolivianos increíbles. La empresa tiene varias líneas de comercialización y los cafés del programa Sol de la Mañana son una de las estrellas del repertorio. En 2021, los chicos de MOMO se cruzaron por primera vez con Silverio en persona y en las mesas de cupping. La conexión fue instantánea, su café les encantó y su forma de trabajar es admirable, literalmente un alumno estrella del programa Sol de la Mañana. Hacía mucho tiempo que querían comprometerse a comprar anualmente café de un miembro del programa Sol de la Mañana y con Silverio todo encajó perfecto. 

Esta variedad exótica se ha transformado en un clásico de los cafés bolivianos. Pero hasta ahora, los lotes que comprábamos venían siempre de fincas de la familia Rodriguez, que hace desde el 2009 que vienen trabajando esta variedad. Este es el primer lote que compramos de Java de Silverio que comenzó a plantar entre el 2021 y 2022. Es la segunda cosecha significativa y es todo un logro. 

Origen: Los Yungas, Bolivia
Caficultor: Silverio Nina
Varietal: Java
Beneficio: Natural Fermentado
Tostado: Medio
Altura: 1550 msnm
Puntaje: 
Notas de cata: Coriandro, mandarina, floral. La nariz ya te deja saber que es especial, muy fresco y fragante, muy atractivo. Tiene lo que considero el clásico perfil de un café etíope, elegancia, delicadeza, mucho dulzor y notas cítricas/florales como tiene el coriandro. En boca es super suave y tiene una acidez media que le da frescura y balancea tanta cosa dulce. Un cafezazo. 

Fecha de Tueste 28/09
Contenido neto: 250 gramos
En las aclaraciones al final del checkout, por favor indicanos si querés que te enviemos el café en grano o molido. Las moliendas son: cápsulas, espresso, cafetera italiana, cafetera de filtro eléctrica, aeropress, design dripper, pour over bodum, chemex con filtro de tela, chemex con filtro de papel, aeropress invertido, v60, prensa francesa, cold brew.