MOMO Tostadores | Silverio Nina | Bolivia

Desde el 2019 MOMO trabaja con Agricafé, importando cafés bolivianos increíbles. La empresa tiene varias líneas de comercialización y los cafés del programa Sol de la Mañana son una de las estrellas del repertorio. En 2021, los chicos de MOMO se cruzaron por primera vez con Silverio en persona y en las mesas de cupping. La conexión fue instantánea, su café les encantó y su forma de trabajar es admirable, literalmente un alumno estrella del programa Sol de la Mañana. Hacía mucho tiempo que querían comprometerse a comprar anualmente café de un miembro del programa Sol de la Mañana y con Silverio todo encajó perfecto. 

Para esta cosecha seleccionamos una serie lotes de este productor que esperamos que puedan presentar todo lo que se puede hacer con buenas prácticas agronómicas en pocas hectáreas.

Origen: Los Yungas, Bolivia
Caficultor: Silverio Nina
Varietal: Caturra
Beneficio: Lavado
Tostado: Medio
Altura: 1550 msnm
Puntaje: 
Notas de cata: Caramelo, cítrico, ciruela. Este es un clásico de cada año pero siempre hay leves variaciones. Este año creo que es el de la acidez, este lote tiene una acidez muy refrescante que hacía un tiempo que no teníamos en los lavados de Silverio. Como siempre, tienen notas muy frescas, frutales y algo florales que complementan la taza. El dulzor y el cuerpo en taza es muy llamativo y agradable también. Un café bien límpio y elegante para tomar todo el día.

Fecha de Tueste 23/09
Contenido neto: 250 gramos
En las aclaraciones al final del checkout, por favor indicanos si querés que te enviemos el café en grano o molido. Las moliendas son: cápsulas, espresso, cafetera italiana, cafetera de filtro eléctrica, aeropress, design dripper, pour over bodum, chemex con filtro de tela, chemex con filtro de papel, aeropress invertido, v60, prensa francesa, cold brew.