MOMO Tostadores | Waliki Gesha | Gesha Natural (Bolivia)

Finca Waliki es uno de los proyectos más especiales de la familia Rodríguez, ubicada en la colonia Bolinda, en el corazón de Caranavi, la principal región productora de café de Bolivia. Su nombre, “Waliki”, proviene del aymara y significa algo así como “todo bien” o “¿cómo estás?”, una expresión cotidiana entre los trabajadores que refleja el espíritu colaborativo y la calidez del equipo que trabaja en esta finca.

A diferencia de otras fincas más consolidadas, Waliki nació como un campo experimental para probar nuevas variedades y procesos, con un enfoque fuerte en la innovación, la investigación agronómica y la búsqueda constante de calidad. Fue establecida como parte de la expansión estratégica de Agricafe, el proyecto familiar que desde hace años busca revitalizar la caficultura boliviana a través de modelos de producción ejemplares.

Waliki se encuentra entre los 1.550 y 1.700 msnm y presenta un microclima ideal para el cultivo de cafés de especialidad. Suelos ricos, buena ventilación y un manejo técnico cuidadoso permiten obtener microlotes con perfiles de taza sobresalientes. Aquí se cultivan variedades de alta calidad como Gesha, Java y Caturra, y se emplean métodos de procesamiento tanto lavados como naturales. Este año pudimos probar un Java natural delicioso en la primera serie de lanzamientos. 

La finca también es un centro de formación para jóvenes productores, parte del programa Sol de la Mañana, que busca empoderar a nuevas generaciones de caficultores. En Waliki no solo se produce café: se cultiva conocimiento, compromiso y una visión a largo plazo para el café boliviano.

Las plantas de Gesha de esta finca fueron adquiridas por la Familia Rodriguez directamente de la mítica hacienda panameña de los Peterson, la misma que dió a conocer esta variedad al mundo rompiendo el récord en la subasta Best of Panama en 2004. Esto quiere decir que estas plantas tienen la genética original del ejemplar de colección T2722 que es el que se recolectó en Etiopía en los años 30 y luego llegó a Costa Rica a mediados de los 50s.

Origen: Los Yungas, Bolivia
Caficultor: Los Rodriguez
Varietal: Gesha
Beneficio: Natural
Tostado: Medio
Altura: mas de 1700 msnm
Notas de cata: Es un café especialmente aromático y complejo en todos los aspectos. En nariz vamos a encontrar aromas frutales y florales muy dulces, delicados pero intensos. En boca se siente pesado, muy sedoso, con un dulzor muy intenso que recuerda mucho a la miel. La acidez es media, balanceada y combina muy bien con las notas cítricas, florales y a frutos rojos como arándanos y frambuesas. 

Contenido neto: 200 gramos
En las aclaraciones al final del checkout, por favor indicanos si querés que te enviemos el café en grano o molido. Las moliendas son: cápsulas, espresso, cafetera italiana, cafetera de filtro eléctrica, aeropress, design dripper, pour over bodum, chemex con filtro de tela, chemex con filtro de papel, aeropress invertido, v60, prensa francesa, cold brew.